Préchauffez votre four à 180° (th.6). Tronçonnez les travers de porc en morceaux de 5 à 6 cm. Avant de disposer les morceaux de viande côte à côte sur la plaque du four, badigeonnez-les de chaque côté d'huile d'olive. Salez, poivrez. Saupoudrez largement de thym effeuillé. Faites cuire les travers de porc au four 10 minutes. Terminez la cuisson sous le grill 5 minutes. Ces travers de porc se servent chaud ou froid au moment de l'apéritif, accompagnés d'olives noires et de radis.
Pour 6 personnes :
1,5 kg de travers de porc
1 botte de thym citronné
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn