Soupe de poireaux du val d'Aoste

Epluchez, lavez les poireaux et les pommes de terre. Pelez et hachez les oignons. Dans un faitout, faites-les dorer doucement dans le beurre. Ajoutez le persil haché, les poireaux coupés en morceaux et les pommes de terre en rondelles. Laissez revenir une dizaine de minutes. Mouillez avec l'eau chaude salée. Faites cuire couvert 50 minutes. A mi-cuisson ajoutez le riz, puis à la fin de la cuisson le comté râpé, servez bien chaud.

Pour 6 personnes :
4 poireaux
2 oignons
4 pommes de terre BF
150 g de riz rond
2 litres 1/2 d'eau chaude
20 g de beurre
150 g de fontina ou à défaut de comté
1 poignée de persil
sel

Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

NOTRE CONSEIL : choisissez de préférence un riz rond si possible italien qui donnera du liant au bouillon.