Préparation. Détachez les gousses d'ail. Epluchez-les. Lavez, essorez le bouquet de persil. Effeuillez la branche de thym. Pressez le jus du citron. Emincez en très fines lamelles le piment antillais. Réservez-le dans un bol à part. Lavez-vous aussitôt les mains. Réalisation. Hachez tous les ingrédients, sauf le piment, au mixer. Mettez cette préparation dans un saladier. Couvrez d'huile. Ajoutez le double d'eau chaude. Salez, poivrez, goûtez.

Notre conseil. La sauce chien est une aubaine. Elle peut accompagner toutes sortes de mets : poissons pochés, légumes vapeur, viandes grillées.

Pour 6 personnes :
1 tête d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1/2 piment antillais
1 citron vert
huile d'arachide
eau chaude

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 à 35 mn