Tarte aux rattes et au munster

Brossez et lavez les rattes sous l'eau courante avant de les faire cuire 15 minutes environ à l'eau sans sel. Laissez-les refroidir hors de leur cuisson avant de les éplucher et de les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Etalez finement la pâte sur la table légèrement farinée. Huilez à peine la plaque du four, déposez la pâte sur la plaque, trouez-la de quelques coups de fourchette. Rangez les pommes de terre sur la pâte. Débitez le munster en lamelles, recouvrez-en les pommes de terre enfournez pour 25 à 30 minutes à 210 degrés (th.7). Au sortir du four, saupoudrez de cumin fraîchement moulu et du zeste de l'orange finement haché.

Pour 6 personnes :
500 g de rattes du Touquet
300 g de pâte feuilletée
300 g de munster
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 orange
farine
huile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

LE CONSEIL : boire un gewürztraminer avec cette tarte.