Demandez à votre volailler de couper les poulets en morceaux. Préparez la marinade avec tous les ingrédients. Laissez-y macérer les morceaux de poulet pendant 8 heures en les tournant de temps en temps. Egouttez la viande. Filtrez la marinade. Dans une grande cocotte faites revenir les morceaux de volaille dans un peu d'huile. Quand ils sont dorés, retirez-les, jetez l'excédent de gras, déglacez avec la marinade puis remettez-les et cuisez à couvert pendant 20 à 30 mn environ. Avant de servir, ôtez-les de la cocotte. Liez la sauce avec la crème fraîche et 1 cuillerée à soupe de farine arrosée d'un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour 6 personnes:
2 petits poulets
30 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
Pour la marinade :
3/4 l de Melfor (vinaigre alsacien aromatisé)
2 carottes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3 échalotes
2 cuillerées à soupe d'huile
2 clous de girofle
sel, poivre
Préparation : 20 mn + 8 heures pour la marinade
Cuisson : 30 à 35 mn environ.
Notre conseil : Accompagnez ce plat pittoresque avec des pâtes alsaciennes.