Pot au feu de merlu

Préparation. Faites couper le merlu en morceaux par votre poissonnier. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Epluchez et coupez les carottes et l'oignon. Hachez-le. Emondez les tomates. Coupez-les en quatre. Réalisation. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les poireaux à revenir avec les carottes et l'oignon pendant 10 mn. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le paprika et le bouquet garni. Salez, poivrez. Saupoudrez de fumet et versez 1 l d'eau. Laissez cuire à frémissement pendant 15 mn. Finition. Plongez le merlu dans le bouillon. Laissez cuire de nouveau 10 mn. Servez ce pot-au-feu en cocotte parsemé de persil ciselé.

Notre avis. Légèrement épicé ce plat s'accommode de tous les poissons : cabillaud, lotte, rascasse, etc.

Pour 6 personnes :
1,5 kg de merlu
2 poireaux
1 oignon
4 tomates
4 carottes
1 bouquet garni
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à café de paprika
15 cl de vin blanc
1 sachet de fumet de poisson

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Facile
Coût moyen