Epluchez les navets et les oignons, coupez les navets en quartiers et émincez les oignons. Faites suer les navets dans 40 g de beurre avec 15 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 petit dl d'eau. Couvrez, laissez cuire 8 minutes puis découvrez et faites réduire le liquide à sec. Laissez glacer jusqu'à ce que les navets soient caramélisés. Dans 30 g de beurre chaud, dans une sauteuse, faites dorer les oignons avec 15 g de sucre. Mouillez avec le vinaigre et le vin, salez, poivrez et laissez confire 30 minutes, couvert, sur feu doux. Dans une poêle anti-adhésive faites cuire les grillades dans 20 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile, salez, poivrez. Dressez-les sur le plat de service, gardez au chaud le temps de déglacer la sauce avec un peu d'eau et quelques gouttes de vinaigre. Montez en fouettant avec le reste du beurre ajouté en parcelles. Nappez les grillades avec les oignons et les quartiers de navets. Présentez le jus en saucière.
Pour 6 personnes:
6 grillades de porc
Label rouge de 200 g
450 g d'oignons
600 g de navets
1 dl de bon vin rouge
5 cl de vinaigre de vin
150 g de beurre
30 g de sucre
huile
sel, poivre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn