Préparation. Lavez, essuyez, dénoyautez les mirabelles. Pelez, émincez finement les oignons. Pilez 1 clou de girofle. Réalisation. Dans une cocotte, faites dorer rapidement dans le beurre clarifié les filets mignons sur toutes les faces. Retirez la viande. Remplacez-la par les oignons émincés. Laissez fondre sur feu doux sans prendre couleur. Remettez la viande. Arrosez de 10 cl de vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le clou de girofle écrasé. Couvrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux. Ajoutez les mirabelles. Continuez la cuisson 25 mn. Rajoutez si nécessaire en cours de cuisson un peu de vin blanc. Finition. Disposez sur le dessus quelques figues coupées en quartiers. Servez aussitôt à vos invités.
Notre conseil. En saison, choisissez des cerises ou bien aussi des poires en remplacement des mirabelles.
Pour 6 personnes :
800 à 900 g de filets mignons
600 g de mirabelles
6 figues fraîches
3 oignons
1 clou de girofle
10 à 15 cl de vin blanc
60 g de beurre clarifié
sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Facile
Coût moyen