LOTTE A LA MANGUE

Demandez au poissonnier de tailler la lotte en morceaux. Coupez en dés la chair des mangues. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mettez-les à fondre doucement dans une grande cocotte avec l'oignon émincé. Ajoutez la chair des mangues, un morceau de gingembre râpé, salez, pimentez à votre goût, mouillez avec le jus de citron. Ajoutez alors les morceaux de poisson préalablement passés sous l'eau, et épongés à l'aide de papier absorbant, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes environ, à feu moyen. Servez ce poisson accompagné de riz cuit à l'eau.

Pour 6 personnes :
1,8 kg de lotte
1 gros oignon
500 g de tomates
3 belles mangues
1 citron
1 racine de gingembre
sel
piments de cayenne

Préparation : 20 mn environ
Cuisson : 20 mn environ

NOTRE CONSEIL : vous pouvez présenter aussi un mélange de riz blanc et noir, mais faites-les cuire séparément. La cuisson du riz noir étant plus longue.