Langoustines à l'huile de basilic

Ciselez les feuilles de basilic et pilez-les légèrement dans un mortier. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive. Recouvrez d'un film ménager et laissez mariner 30 mn. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez les langoustines en deux dans le sens de la longueur. Dressez-les dans un plat et arrosez d'huile au basilic, salez, poivrez. Laissez reposer 30 mn au frais. Faites-les griller 5 mn au four, allumé à l'avance. Servez aussitôt avec le reste de l'huile en saucière.

Pour 6 personnes:
24 belles langoustines
2 bottes de basilic
16 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation : 30 mn + 30 mn de macération
Cuisson : 5 mn

NOTRE CONSEIL : vous pouvez accompagner ces langoustines de pommes de terre cuites au four ou sous la cendre.