Préparation. Récupérez toute la chair des tourteaux. Lavez et coupez les christophines en deux dans la longueur. Plongez-les dans de l'eau bouillante durant 20 mn. Retirez-les. Egouttez-les. Réservez-les. Lavez, essorez le persil. Epluchez les cives, les oignons et l'ail. Hachez le tout avec le piment au mixer. Réservez. Mettez à tremper 5 mn le pain écroûté dans un peu d'eau. Essorez-le, passez-le au moulin à légumes, réservez. Réalisation. Otez le coeur des christophines. Retirez la pulpe sans abîmer la peau du légume. Réservez. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, laissez-y revenir pendant 5 mn tout l'assaisonnement aux épices avec la chair du crabe. Mélangez bien. Versez le verre de vin blanc. Remuez. Incorporez la chair des christophines et le pain trempé. Salez, poivrez. Versez le jus du citron vert. Remuez à nouveau pendant 2 mn. Allumez le four à 150 degrés (th.7). Finition. Garnissez les peaux vidées des christophines avec la préparation. Parsemez de fromage râpé et de chapelure. Passez 15 mn à four chaud. Servez aussitôt.

Notre conseil. Préparez à l'avance vos christophines. Au dernier moment ajoutez le fromage râpé et la chapelure et passez au four.

Pour 6 personnes:
4 Tourteaux cuits
3 christophines
3 gousses d'ail
3 pieds de cives
2 oignons
1 bouquet de persil
thym
sel, poivre
piment
5 cl d'huile d'arachide
1 verre de vin blanc
1 citron vert 1
150 g de chapelure
150 g de fromage râpé
1/4 de baguette

Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 à 35 mn