Flans d'épinards au bacon

Equeutez et lavez les épinards plusieurs fois, à grandes eaux. Faites-les cuire 10 minutes dans très peu d'eau salée. Egouttez-les. Battez à la fourchette dans un saladier : les oeufs entiers, la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez, poivrez. Ajoutez les épinards. Beurrez des petits moules individuels. Placez les moules dans un bain-marie chaud, et faites cuire 20 minutes à four chaud 210 degrés (th.7). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle anti-adhésive et servez-les bien chauds avec les petits flans démoulés à leur sortie du four.

Pour 6 personnes:
1,500 kg d'épinards frais
12 fines tranches de bacon
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème épaisse
20 g de beurre
200 g de fromage de Hollande râpé
1 pincée de noix de muscade râpé
sel, poivre

Préparation: 45 mn
Cuisson: 25 mn

NOTRE CONSEIL : vous pouvez en famille préparez ces épinards dans un grand plat allant au four et servir le bacon. Ce sera aussi un plat complet pour le soir.