Dolmades

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rincez-le sous l'eau froide, égouttez-le. Epluchez, hachez les oignons. Faites-les fondre doucement dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez l'ail, puis hors du feu, le persil et la menthe hachés. Mélangez au riz. Réservez. Lavez les feuilles de chou, débarrassez-les des grosses côtes. plongez-les 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante afin de les rendre plus malléables. Rafraîchissez-les dans un bain d'eau fraîche. Egouttez-les, séchez-les dans un linge. Posez-les à plat sur la table, déposez au centre de chacune un peu de farce, roulez la feuille pour former des paquets. Déposez-les dans un plat à four huilé. Recouvrez d'un peu d'eau, répartissez les graines de coriandre sur l'ensemble. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire 45 minutes environ à four chaud 210 degrés (th.7). Servez chaud.

Pour 6 personnes:
12 belles feuilles de chou vert
250 g de riz
2 beaux oignons
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillerées à soupe de persil
2 cuillerées à soupe de menthe hachée
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
huile

Préparation: 45 mn
Cuisson: 45 mn

NOTRE CONSEIL : certains convives apprécient de relever les dolmades de quelques gouttes de jus de citron.