Gratin d'aubergines et de courgettes

Préchauffez votre four à 180 degrés (th.6). Emondez les tomates. Mixez-les pour obtenir un coulis. Ajoutez les oignons hachés. Réservez. Pelez les aubergines, coupez-les en rondelles ainsi que les courgettes. Faites-les frire dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer. Epongez-les dans du papier absorbant. Salez, poivrez. Dans un plat à gratin, écrasez 1 gousse d'ail. Répartissez les rondelles d'aubergines dans le fond. Recouvrez des courgettes. Nappez de la sauce tomate et de la crème fraîche. Enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, faites confire à l'huile d'olive les gousses d'ail. Puis faites poëler la viande. Disposez dans chaque assiette chaude, 2 côtes d'agneau entourées de 3 gousses d'ail, accompagné du gratin de légumes. Servez aussitôt.

Pour 6 personnes:
12 côtes d'agneau premières
18 gousses d'ail
10 cl huile d'olive
Pour le gratin :
1 kg de tomates
2 oignons
1 kg d'aubergines
500 g de courgettes
1 gousse d'ail
25 cl de crème fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Notre conseil: en hiver, remplacez le gratin par des pâtes à la sauce tomate.