Préparation. Otez le bout terreux des champignons. Lavez-les, épongez-les, émincez-les, citronnez-les. Détaillez la viande en large lanières. Pelez, émincez les oignons. Réalisation. Dans une sauteuse, faites fondre les oignons dans 1 noisette de beurre (10 g) et 1 cuillerée à soupe d'huile. Laissez suer sur feu doux 10 mn. Ajoutez les champignons et le jus de citron, 20 g de beurre. Etuvez à couvert 10 mn. Incorporez la crème fraîche et le sucre. Continuez la cuisson 10 mn. Salez, poivrez. Hors du feu ajoutez la moutarde. Faites revenir la viande à feu vif dans une poêle avec le reste du beurre pendant 2 mn, sans cesser de remuer. Finition. Dans la sauteuse, mélangez la viande aux légumes, amenez à petits frémissements sans bouillir 2 à 3 mn. Servez aussitôt.
Notre avis. Une recette rapide qui peut impressionner des invités de dernière minute. Pour les gros mangeurs, présentez des pâtes en accompagnement.
Pour 6 personnes:
1 kg de boeuf (rumsteck)
500 g de champignons
6 oignons moyens
1 citron
80 g de beurre
50 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
sel, poivre
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Facile
Coût moyen