Ingrédients
Pâte
Travailler la farine avec de l'eau (et une pincée de sel) jusqu'à
obtention d'une pâte lisse (pâte à pain, sans levain).
Bien fariner et abaisser au rouleau en disques ou en rectangles assez irréguliers
(20-30 cm).
Garniture
- Faire rapidement revenir les lardons à la poêle auparavant.
- Mélanger le tout, et étaler sur la pâte en laissant
les bords libres sur 1 cm. Arroser les tartes d'un filet d'huile de colza.
Normalement, on fait cuire directement sur la sole du four à pain,
(léchées par les flammes, d'où le terme de tarte "flambée"),
ou à défaut sur une plaque posée tout en bas du four,
jusqu'à apparition de cloques, signe de fin de cuisson.
- Servir une à une. Il faut les découper en lanières
que l'on enroule sur elles-mêmes pour les manger.
Accompagner d'un vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling).