Rougets en papillotes à la vapeur

 

Bien mélanger du beurre ramolli et de l'aneth (ou du feuillage de fenouil), finement coupé, en pilant avec conscience. Incorporer un peu de piment de Cayenne en poudre.
Nettoyer des petits rougets, les farcir avec le beurre travaillé.
Mettre chacun dans un rectangle de papier alu que l'on replie soigneusement autour.
Faire cuire 10 mn à la vapeur.