Ragout de Boeuf à l'érable

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 45 ml d'huile
• 900 g de boeuf en cubes
• 2 oignons éminces
• 1 gousse d'ail
• 60 ml de farine
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 125 ml de vin rouge
• 125 ml de sirop d'érable
• 500 ml de tomates concassees
• 1/2 cuill. à t. de gingembre frais rapé
• 1/2 cuill. à t. de sel
• poivre
• 250 ml de celeri en dés
• 750 ml de pommes de terre en dés
• 500 ml de carottes en dés

- Dans une casserole, faites chauffer l'huile; faites saisir les cubes de boeuf. Ajoutez l'oignon et l'ail, continuez la cuisson une minute.
- Retirez du feu, saupoudrez de farine. Arrosez du bouillon, ajoutez le vin, le sirop d'érable, les tomates et le gingembre. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire une heure au four a 175 degres.
- Ajoutez ensuite les autres ingredients et continuez la cuisson au four une heure.