Poulet Beauceron à l'érable

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 poitrines de poulet
• 115 g de lard salé ou bacon tranché
• 1 oignon tranché
• 250 ml de sirop d'érable
• 500 ml d'eau bouillante
• 125 ml de ketchup rouge
• 45 ml de vinaigre
• 125 ml de beurre fondu
• 1 cuill. à soupe de moutarde séche
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym

- Mélangez le beurre et la moutarde et badigeonnez les poitrines.
- Déposez les dans un plat allant au four et garnissez chaque poitrine d'une tranche de lard et d'une tranche d'oignon.
- Nappez de sirop d'érable.
- Faites cuire au four 90 minutes à 160 degrés à decouvert en arrosant regulièrement. Retirez le poulet et reservez.
- Degraissez le jus de cuisson et deglacez à l'eau bouillante.
- Ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse.
- Versez la sauce sur le poulet et faites cuire au four 5 à 10 minutes.