Pet de lapin

 

Ingrédients


Hacher le tout, puis faire un puit avec ce mélange. Mettre :
- sel, poivre
- une petite échalote finement hachée
- deux gouttes de fleur d'oranger (ou poire, eau-de-vie, etc.)
- un verre à liqueur de Rhum ou de Madére
- deux oeufs entiers
- 1/2 verre de farine
- la moitié d'un sucre
- une pincé de salpétre et une petite pincée d'épices
- un peu de noix de muscade

Bien pétrir le tout pendant un bon moment.
Bien graisser un moule, le remplir.
Bien tasser. Avant la cuisson, y glisser deux feuilles de laurier et du thym.

Cuisson : 2 heures à four moyen (200 C)
Laisser refroidir et démouler.