Ingrédients
- Cuire au four 3 aubergines incisées et huilées (environ
30 mn). Couper les 2 autres dans le sens de la longueur en tranches d'environ
0,5cm.
- Fariner ces tranches, puis les faire revenir à la poele. Les égoutter.
- Hacher finement les oignons, le persil et 3 gousses d'ail. Ajouter la
chair des aubergines cuites au four ainsi que le mouton.
- Faire revenir ce mélange à la poele. Ajouter 3 tomates.
Bien mélanger, assaisonner, faire mijoter puis laisser refroidir.
- Preparer la sauce bechamel.
- Allumer le four (th 6)
- Tapisser un moule a manqué avec la peau des 2 aubergines cuites
au four et les tranches frites.
- Alterner par couches hachis, tranches d'aubergines et béchamel.
- Terminer par des aubergines en les rabattant (coté peau au dessus).
- Bien tasser.
- Faire cuire 1 heure au four avec un peu d'eau dans la plaque pour faire
bain-marie.
- Démouler et napper d'un coulis realisé avec les tomates
restantes.