Morue au pain de mais

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

- Faire dessaler la morue 12 à 24 h en changeant l'eau souvent.
- Mettre la morue dans un faitout à fond épais, recouvrez-la d'eau froide et porter à ébullition.
- Quand l'eau bout, retirez le faitout du feu et laissez pocher la morue à couvert 10 à 15 min.
- Égouttez. Enlevez la peau et les arêtes. Pressez entre les mains pour retirer le maximum d'eau et effeuillez le poisson en lamelles.
- Retirez la croute du pain et passez la mie au mixer ou au pilon.
- Recouvrez le fond d'une casserole avec 1 cm d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail émincé. Mettez sur le feu. Quand l'ail est dore, ajouter la morue et bien mélanger afin de l'imprégner d'ail et d'huile.
- Ajouter la mie de pain, la moutarde, du poivre et les 3/4 des herbes émincées. Bien mélanger.
- Huilez un plat de terre allant au four. Versez-y la préparation et glissez la au four chaud (Th 7-8), le temps que la surface dore. Saupoudrez d'herbes.