Fondue du pays d'Auge

Préparation : 10 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 375 g d'emmental francais
• 375 g de pont l'eveque
• 1/2 camembert
• 125 g de crême fraiche
• 3 verre a moutarde de cidre brut
• 1 verre a liqueur de calvados
• 1/2 pomme a cidre
• 1 pincee de cannelle
• poivre
• 2 baguettes de pain

- Otez la croute des fromages, découpez-les en petits cubes.
- Épluchez et rapez la demi pomme.
- Dans un poelon, mettez les cubes de camembert avec la pomme rapée et 1 verre de cidre.
- Placez sur feu doux et laissez fondre.
- Ajoutez alors les autres fromages et le reste du cidre.
- Faites fondre lentement en tournant sans cesse avec une cuillere en bois jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
- Additionnez de la crême et du calvados.
- Epicez de poivre, selon le goût et soupoudrez de cannelle. Faites chauffer encore quelques minutes.
- Allumez le réchaud et deposez le poelon dessus.
- Servez avec des morceaux de baguette que l'on pique sur une fourchette à fondue et que l'on trempe dans le fromage en fusion.