- Faire revenir les morceaux du coq dans du beurre.
- Quand tous les morceaux sont "roussis", faire tiédir
toute cette viande et faire flamber avec du cognac ou du calvados.
- Ajouter 2 cuillerées a soupe de farine. Bien mélanger pour
qu'il n'y ai pas de grumeaux.
- Ajouter 3/4 de litre de vin.
- Faire cuire a feux doux pendant 3 à 4 heures.
- Ajouter quelques oignons, rissoler + quelque lardons en cours de cuisson.
L'idéal est en fait de faire cuire en 2 fois. 1h30 la veille, puis
autant le lendemain.
Boeuf Bourguignon
Reprendre la même recette avec des morceaux de boeuf (macreux ou gite).
Ne pas oublier thym, et tomates.
Boeuf mode
Pas de vin. Juste de l'eau et des carottes. (+ oignons, thym)
Goulash
Dans de l'eau avec des carottes, courgettes, et paprika.