Cipaille

Ingrédients

• 1 dinde ou 1 poulet, cuit
• 2 perdrix ou 1 canard ou 1 petit paquet de cubes de veau, cuit
• 1 filet de porc, non cuit
• 1 tasse de farine avec sel et poivre
• 1/4 tasse de feuilles de celeri emincées
• 4 oignons emincés
• 1/2 tasse de persil emincé
• 1 cuill. à soupe de sel
• 1/2 cuill. à thé de poivre
• 1/4 cuill. à thé de canelle
• 2 tasses de cubes de pommes de terre cuites
• Pâte à tarte

Préparer 24 heures à l'avance
- Couper la viande en cubes.
- Rouler les cubes de volaille dans la farine assaisonnée.
- Placer tous les ingredients dans une grosse marmite en fonte.
- Remplir la marmite d'eau.
- Couvrir de pate a tarte.

Le jour même
- Faire cuire pendant 6 heures th. 8.