Choux-fleur braisé à l'Indienne

Ingrédients

• un gros choux fleur
• 30 a 60 grammes de beurre clarifié
• une cuillere à café de graines de moutarde jaunes
• deux ou trois centimetres de gingembre frais, découpé en lamelles
• 1/2 cuillere à café de curcuma
• 2 cuilleres à café de graines de cumin
• 1 cuillere à café de sel

- Découper le choux-fleur en petites fleurs. Si vous voulez éliminer son amertume, faites-le tremper quelques heures dans de l'eau froide, puis égouttez-le soigneusement, au besoin en le sechant dans un torchon.
- Prendre une sauteuse au couvercle bien ajuste. Faire fondre le beurre clarifié. Faire sauter les graines de moutardes. Ajouter le gingembre, et le faire frire sur les deux faces.
- Ajouter le curcuma, et laisser revenir une demi-minute. Ajouter le choux-fleur, et remuez vivement afin que les fleurs se colorent sur tous les cotes. Ajouter sel et cumin, puis remuer.
- Verser quelques centilitres d'eau et fermer immediatement le couvercle, le plus hermetiquement possible.
- Chauffer à feu vif pendant trente seconde pour générer de la vapeur, puis cuire 8 minutes à feux très doux. Au dernier moment, decouvrir et chauffez à feu vif en remuant pour éliminer tout ce qui reste d'humidité.