Chili con Carne

 

Pour 4 personnes
Ingrédients

 

 

- Faire revenir les piments dans l'huile jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les retirer et faire revenir les oignons. Ajouter les poivrons en lamelles. Quand tout est bien mélangé, ajouter la viande et faire revenir le tout.
- Mettre les tomates pelées et assaisonner (thym, laurier, sel, poivre).
- Cuire par ailleurs les haricots rouges avec un oignon piqué de clous de girofle, une carotte et un bouquet garni : 45 min à l'autocuiseur.
- Lorsque la viande a bien mijoté, mélanger avec les haricots et ajouter le maïs en grains.

Servir chaud.

 

Ingrédients

Haricots, boeuf, piment (le ragout)

- 1 verre de haricots noirs par personne, à faire tremper toute la nuit
- le même poids en boeuf bourguignon (coupé en cubes de 1cm)
- faire revenir des oignons, puis dorer la viande
- ajouter les haricots et recouvrir d'eau chaude
- bien saler, poivrer, pimenter
- Cuire 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient ramollis ; ajouter de l'eau de temps en temps si ça a l'air sec
- servir tres chaud, avec du fromage rapé

Accompagnements (dans des petits bols sur la table)

vert foncé
- couper finement du persil et des petits oignons frais faire mariner dans du jus de citron et de l'huile d'olive
rouge
- peler des tomates (c'est + facile si on les plonge quelques minutes dans de l'eau bouillante), les vider et les découper en petits morceaux, puis les saler et les faire mariner dans une huile pimentée (eventuellement ajouter du piment)
jaune
- miettes d'oeufs durs
vert tendre
- faire un guacamole (purée d'avocats au citron vert)
blanc
- crême fraiche