Bar au gros sel de Ré

- Prendre un bar (ou loubine), le mettre dans un grand plat garni d'une couche de sel marin d'au moins 2 cm.
- Recouvrir complétement le poisson de gros sel (prévoir au moins 3 kg de sel de l'ile de Ré).
- Enfourner dans un four déjà chaud (thermostat 7) et laisser cuire 30/40 mm.
- Ensuite casser la croute de sel et servir le poisson.

Cette recette convient au poulet, faisan, viande rouge, ou autre poisson.
Le tout avec une petite sauce au beurre fondu.