Soufflé de fromage frais au jambon

Ingrédients

• 1 tranche de 350 g de jambon cru ou cuit
• 600 g de fromage frais
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 5 oeufs
• 1 verre de lait
• 1 oignon
• 5 cuill à soupe s de chapelure
• 50 g de beurre
• 4 cuill. de persil haché
• sel, poivre

- Découper le jambon en petits dés.
- Préchauffer le four 220.
- Mélanger les 5 jaunes d'oeufs le fromage, la fécule et le lait. Ajouter l'oignon finement haché et le jambon.
- Assaisonner.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.
- Verser le tout dans un plat à gratin beurée sans le remplir à plus des 3/4. Soupoudrer de chapelure et parsemer de petits morceaux de beurre.
- Cuire 45 mn au four.
- Garnir de persil haché et servir aussitôt.