Sardines à la menthe

Ingrédients

• 1kg de sardines
• menthe
• ail
• 2 piments secs trempés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 verre d'huile
• 1 jaune d'oeuf
• sel

- Vider les sardines, les écailler, et lever les filets.
- Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau.
- Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes.
- Ajouter la menthe effeuillée, déposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire à petit feu 20mn.
- Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère a soupe de sauce, et en couvrir les sardines. Enlever de suite et servir.