Salade au lard

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 3 pommes de terre moyennes par personne
• 2 scaroles
• 2 tranches de lard gras
• échalote
• ail
• sel
• poivre
• huile
• vinaigre de vin

- Faire cuire les pommes de terre a l'eau en robe des champs
- Les éplucher et les garder au chaud
- Préparer une sauce vinaigrette bien assaisonnée
- Mettre la salade finement decoupée et remuer le tout
- Faire rissoler le lard gras découpé en lardons
- Mélanger salade et pommes de terre découpées, y verser les lardons et la graisse fondue par-dessus
- Remuer le tout
- Servir aussitôt