Rillettes de saumon

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

• 400g de saumon frais
• 200g de saumon fumé
• de l'aneth ou du basilic frais
• de la crême fraiche (environ 15 cl)

- Faire cuire le saumon frais au court-bouillon.
- Découper le saumon fumé en fines lamelles.
- Trier le saumon cuit pour enlever la peau et les aretes.
- Dans un saladier, mélanger à la main saumon cuit, saumon fumé, aneth ou basilic haché et crême fraiche légèrement battue.

Mettre au frais une heure ou deux et servir avec des rondelles de citron.