- Faire griller les poivrons au four très chaud.
- Enlever la peau en frottant avec les doigts. C'est plus facile sous l'eau.
Nettoyer l'intérieur, et laisser bien égoutter.
- Couper les poivrons en lanières, et les couvrir d'huile d'olive,
avec un de zeste et de jus de citron, une pointe d'ail, ou un brin de thym.
Laisser mariner plusieurs heures en remuant de temps en temps.