Gratinée

Ingrédients pour 6 a 8 personnes

• du pain sec (valeur d'une baguette)
• 6 gros oignons
• environ 100 g de comté râpé
• 2l d'eau
• 3 jaunes d'oeufs
• un petit bol de madère

- Couper les oignons en lamelles et les faire dorer dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien sombres.
- Rajouter l'eau et faire bouillir 10 mn.
- Couper le pain en petits morceaux. Dans un caquelon ou une soupière pouvant passer au four, placer alternativement des couches de pain et de fromage jusqu'à épuisement des stocks.
- Verser le bouillon aux oignons par dessus, saler un peu et laisser tremper longuement (au moins 1h, voire 2).
- Remuer le mélange énergiquement pour bien casser le pain, ou passer un rapide coup de mixer. Le mélange doit être assez épais, mais pas solide. Si c'est trop épais, rajouter un peu d'eau.
- Parsemer d'un peu de fromage, et faire gratiner a four chaud (th 8) 20 mn a 1/2h.
- Servir aussitôt, et sur la table, casser la croute qui s'est formée dessus et incorporer le mélange madère/jaunes d'oeufs battus.