Échalottes à la cannelle

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 500 g d'échalotes
• 2 cs d'huile
• 60 g de sucre brun
• 1 dl de vin rouge
• 4 cs de bon vinaigre de vin
• 1/2 cs de concentre de tomate
• 1/4 cc de cannelle en poudre
• une pointe de piment de cayenne

- Couper les échalotes en gros morceaux.
- Saler légèrement et faire étuver 5 mn dans l'huile.
- Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que les échalotes soient bien moelleuses (environ 20 mn).
- La sauce doit être assez sirupeuse, si elle est trop liquide, retirer les échalotes et faire réduire la sauce à feu vif.