Chorba

Soupe arabe

Préparation : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 ou 3 oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm
• 1 kg de tomates fraiches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux
• 100g concentre de tomate
• 100g de poids chiches (en boite précuits)
• 2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées
• 1 botte de menthe fraiche hachées
• 1 ou 2 poignée de blé concassé
• 2l d'eau environ

Dans un faitout
- Faire fondre les oignons avec l'ail dans un peu de matière grasse avec sel et poivre. Puis ajouter la viande et laisser cuire 1/4h.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les poids chiches.
- Ajouter de l'eau, et laisser bouillir jusqu'a cuisson des poids chiches. S'ils sont pre-cuits, laisser bouillir quelques minutes.
- Ajouter toutes la coriandre, 1/2 c.a.c de menthe et le Pipil de blé. Laisser mijoter au moins 20 minutes.

A la place du mouton, on peut mettre du poulet, ou les deux.