Tourte à la noix de coco

Préparez la pâte : séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier versez la farine, la levure, l'huile, le lait, les 3 jaunes d'oeufs. Travaillez afin d'obtenir un mélange sans grumeau. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les délicatement à la préparation, versez-la dans un moule à manqué beurré et fariné. Réservez. Epluchez, épépinez les pommes, coupez-les en lamelles très fines. Disposez-les sur la pâte. Mélangez dans un saladier la noix de coco, le sucre, le beurre fondu, et 2 jaunes d'oeufs, mélangez bien, ajoutez les 2 blancs d'oeufs battus en neige. Versez sur les pommes. Enfournez à four moyen 210 degrés (th.7) pour 30 minutes. Démoulez chaud sur une grille. Servez tiède ou froid.

Pour 6 personnes:
Pour la pâte :
200 g de farine
1 paquet de levure en poudre
1/2 dl d'huile
1 dl de lait
3 oeufs
Pour la garniture :
4 pommes
40 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 oeufs
150 g de noix de coco râpée

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

NOTRE CONSEIL : retournez le moule saupoudré de farine afin d'en faire tomber l'excédent. Lorsque vous ajoutez des blancs en neige à une préparation, soulevez la masse avec une spatule afin de ne pas les briser.