Tarte coco et chocolat

Préparez la pâte brisée : travaillez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sel, le sucre et l'eau, pétrissez bien et fraiser la pâte sous la paume, formez une boule et laissez-la reposer 15 mn au froid. Etendez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, tapissez-le de papier sulfurisé. Faites cuire 15 mn à four chaud 210 degrés (th.7). Pendant ce temps préparez la garniture : dans une casserole faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et le rhum. Mélangez intimement. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation, garnissez-en le fond de tarte précuit et encore chaud, laissez cuire à nouveau 30 mn. Pour le glaçage : faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau, hors du feu incorporez la crème fraîche, mélangez. Au sortir du four, versez le glaçage. Laissez refroidir avant de servir.

Pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 petit verre d'eau
Pour la garniture :
50 g de beurre
80 g de sucre en poudre
100 g de noix de coco
2 cuillerées à soupe de rhum
2 blancs d'oeufs
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir
150 g de crème fraîche

Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn

NOTRE CONSEIL : choisissez un chocolat riche en cacao.