Préparation. Cassez les noix, ôtez la pulpe avec
un couteau. Réservez les écorces. Râpez la chair au
robot électrique, récupérez-là. Ramollissez
dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Portez le lait
à ébullition dans une grande casserole, surveillez. Ajoutez
la noix de coco râpée, laissez frémir 2 à 3 mn.
Essorez entre les doigts les feuilles de gélatine. Plongez-les dans
le lait. Remuez. Passez ce lait à travers un torchon au dessus d'un
récipient pour en extraire tout le jus. Laissez refroidir.
Réalisation. Montez en chantilly la crème fleurette
bien froide avec le sucre semoule. Mélangez-la avec délicatesse
au lait de coco froid. A l'aide d'une spatule, versez cette préparation
dans les écorces de noix de coco. Gardez-les au réfrigérateur
pendant 3 heures.
Finition. Saupoudrez chaque blanc-manger de poudre de noix de coco.
Décorez avec des copeaux de chocolat.
Notre astuce. Vous pouvez réaliser cette recette avec de la noix de coco en sachet. Versez-la alors directement dans le lait bouillant et présentez ce dessert dans les ramequins.
Pour 6 personnes:
3 noix de coco
400 g de crème fleurette
8 feuilles de gélatine
200 g de sucre semoule
1/2 litre de lait
100 g de noix de coco râpé
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 à 35 mn