Ingrédients pour 6 personnes :
- Chauffez à feu très doux l'eau et le cacao.
- Hors du feu ajoutez au melange cacaoté refroidi le beurre ramolli,
le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Battez ce
mélange pendant 5 minutes au batteur electrique.
- Beurrez un moule à cake. Battez les blancs en neige très
ferme. Incorporez les blancs en neige à la pate cacaotée en
les enrobant doucement. Versez la preparation dans le moule et faites cuire
au four 45mn th 6 et 15mn supplementaires th 7. A la fin de la cuisson le
coeur du gâteau doit être encore un peu crêmeux.
- Autre présentation : cuire dans un moule plat et carré (ou
rectangulaire) épais de 3 ou 4 cm. Il faut alors adapter la cuisson
pour avoir de nouveau un gâteau légerement crêmeux au
coeur. Lorsqu'il est froid, on peut en suite le glacer en le nappant d'un
mélange sucre glacé + eau de vie régionale + eau, et
le servir découpe en cubes pour finir un buffet par exemple ou pour
accompagner le café...
- Pour le glacage il faut mélanger le sucre glacé et le liquide
presque goutte à goutte jusqu'a ce que le mélange s'étale
sans couler puis il faut le laisser sécher.