Ingrédients
- Allumer le four à temperature douce (150°C, th. 2-3).
- Dans un bain-marie presque bouillant, mettre le chocolat et le beurre
cassés en morceaux. Tourner de temps en temps pour obtenir une pâte
bien lisse.
- Dans un saladier, laisser tomber les jaunes d'oeufs ; dans un autre, conserver
les blancs. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter le mélange
jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Verser la pâte
au chocolat et bien travailler pour obtenir un mélange homogène.
- Dans le saladier des blancs d'oeufs, ajouter une pincée de sel
et battre les blancs en neige très ferme. Verser le mélange
chocolat et bien mélanger en tournant de bas en haut.
- Prendre un moule rectangulaire. le beurrer et le remplir des 2/3 du gâteau.
Puis enfourner le gâteau a mi-hauteur et le faire cuire pendant 1
h.
- Pendant ce temps, mettre le restant de la crême chocolat au frais.
- Quand le gâteau est cuit, il doit être très moelleux,
le demouler à chaud en le coiffant d'un plat et en le retournant.
le laisser refroidir, puis le terminer en le couvrant également et
regulièrement avec le restant de crême au chocolat. Lisser
le dessus avec la spatule. Servir tel quel.