Ingrédients
- Dans une casserole, mélanger les jaunes, la maizena et le sucre
en poudre. Quand le mélange blanchit, rajouter le lait puis cuire
à feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange
épaississe.
- Préparer un caramel en cuisant le sucre en morceau avec un peu
d'eau. Dès que le caramel prend une belle couleur cannelle, verser
le précédent mélange. Faire cuire, toujours à
feu très doux, en ajoutant les noix. Laissez refroidir.
- Battre les blancs en neige et les incorporer dans le mélange refroidi.
Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur jusqu'au
moment de servir.