Peler les tomates au couteau, enlever le coeur dur, et couper en tous
petits bouts.
Peser et rajouter le meme poids en sucre.
Prendre une belle orange non traitée par kilo de tomates, passer
les oranges au mixer peau comprise.
Rajouter aux tomates, et laisser en attente une nuit au moins en mélangeant
de temps en temps afin que les tomates rendent du jus et que le sucre soit
bien fondu.
Le lendemain, mettre a cuire en laissant prendre un leger bouillon.
Cuire en mélangeant assez régulièrement, jusqu'à
ce que le mélange ait diminué pratiquement de moitié.
Au debut ca mousse (il vaut mieux enlever la mousse).
Laisser refroidir. Goutez, le gout de l'orange est prédominant, légèrement
amer, le jus est doré et épais comme du miel.
Le lendemain, refaire prendre l'ebullition, arreter le feu.
Verser très chaud, à la louche dans les bocaux, attention
aux éclaboussures.
Attendre que la vapeur s'échappe, fermer et retourner les pots.
Un moment apres, remettre les pots à l'endroit.
Cette methode est une des meilleures pour assurer une bonne conservation.