Ingrédients

• 3 litres de lait
• 800 grammes de sucre
• de la vanille
• 1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude

- Faire bouillir le lait et y rajouter sucre , vanille et bicarbonate.
- Continuer à cuire a feu fort en remuant tout le temps.
- C'est cuit lorsque le mélange (qui est devenu couleur caramel) n'est plus liquide (comme les confitures).

Miel de lait

Ingrédients (pour env. 2 pots de 500 gr)

• 1 litre de lait frais entier
• 500 gr. de cassonade
• 1 gousse de vanille
• 2 clous de girofle
• 1 verre de liqueur de rhum

- Dans une cocotte épaisse, mélanger le lait et la cassonade. Ajouter la gousse de vanille fendue et les clous de girofle.
- Porter a ébullition. Laisser cuire pendant 1 h. a 1h15 a petit feu en surveillant et en remuant de temps en temps.
- Le mélange a tendance a grumeler en fin de cuisson, il ne faut pas s'en inquiéter.
- Retirer du feu, retirer la gousse de vanille et les clous de girofle, ajouter le rhum, bien mélanger et mettre en pots.