Ingrédients
- Commencer par faire un sirop avec un demi litre d'eau et environ 200 grammes
de sucre.
- Dès que l'eau bout y mettre les poires épluchées.
- Dès qu'elles deviennent translucides, les retirer et les laisser
refroidir.
- Prendre 2 poires et les couper en dés, les arroser de rhum (2 cuillères).
- Mixer les 3 autres poires, rajouter 30 grammes de sucre et les mettre
sur feu doux.
- Faire tremper la gelatine, l'essorer et la rajouter à la casserole.
Dès qu'elles fondent, retirer le melange du feu et laissez le refroidir.
- Battre la chantilly avec un sachet de sucre vanille.
- Tapissez le moule de biscuits préalablement mouillés de
sirop et de rhum.
- Incorporer délicatement le mélange à base de poires,
les poires coupées en dés et le rhum.
- Verser la chantilly, recouvrir encore de biscuits et couvrir avec une
assiette. Laisser reposer 6 heures au frigo.
- Au moment de servir faire fondre 60 grammes de chocolat. Rajouter du lait
ou de la creme pour le delayer un peu.
- Demouler, verser le chocolat.