Charlotte aux fraises

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g de fraises
• 100 cl de crême fraiche
• 2 blancs d'oeufs
• 50-100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 2 cs de jus de citron
• 4 feuilles de gelatine
• biscuits cuillers fins

- Mettre les feuilles de gelatine dans un peu d'eau, puis les faire fondre à feu doux avec le jus de citron.
- Battre les blancs en neige.
- Mixer les fraises.
- Fouetter la crême avec le sucre, rajouter les blancs en neige, les fraises, et la gelatine fondue.
- Melanger au fouet.
- Preparer le moule : tremper rapidement les biscuits un par un dans de l'eau (eventuellement agrémentée de sirop de fraise) et tapisser les bords du moule.
- Verser le melange, mettre au frais pendant 6 heures.
- Servir avec un coulis (framboise, cassis, fraise).